2192) Безе со сбитыми сливками.

Сбить 4 крупные или 4 белков помельче, всыпать ½ фун. сахара, размешать, разделить на 2 части, намазать гладко на 2 четвертки листа бумаги в ½-2 пальца толщиною, вставить в печь на несколько часов, чтобы совершенно высохли.

Сбить пену из ¾ стак. густых сливок, т.е. из ¼ бутылки, всыпать ⅛ фун. сахара и немного ванили, намазать ею 1 пласт, накрыть другим, разрезать самым острым ножем, частей на 12-14, подавать.