2183) Миндальные лепешечки.

½ фунта сладкаго миндаля, в том числе 10 зерен горькаго, обварить, очистить, вытереть до-суха, даже слегка высушить в летней печи. Истолочь его, вливая понемногу 1 белок, смешать потом с ½ фун. мелкаго сахара и, наконец, с 2 или 3 сбитыми белками. Из этой массы класть на бумагу продолговато-круглыя лепешечки, на середину каждой лепешечки положить, наискось, небольшую полоску померанцеваго масла или лимоннаго цуката, испечь в неслишком жаркой печи. Выйдет 24 штуки.