Это интересно:
2178) Миланское пирожное.
6 желтков и 3 белка мешать с ¾ ф. мелкаго просеяннаго сахара, пока не побелеет, всыпать потом ½ стак. истолченаго сладкаго миндаля и штук 15 горькаго, ¼ чайной ложечки толченаго кардамона и столько же просеянной гвоздики и ¾ фунта крупичатой муки, все это размешать хорошенько, поставить тесто на лед, чтобы застыло, потом разложить его небольшими кучками на лист, намазанный воском и тотчас в печь. Подавать к кофе.
Выдать:
|
6 желтков, 3 белка.
1 ½ стак. мелкаго сахара.
½ стак. сладкаго миндаля.
|
15 шт. горькаго.
Зерен 10 кардамона, зерен 10 гвоздики.
¾ ф., т.е. 2 ¼ стак. муки. (Воску).
|
