2173) Миндальныя стружки из другой пропорции.

½ фунта очищеннаго, высушеннаго, на терке натертаго миндаля, ⅜ фунта сахара и 4 взбитые белка размешать, намазать тонко на лист, намазанный воском, испечь так, чтобы едва подрумянились, вынуть, нарезать полосками в 3 пальца шириною, пока горячи, свернуть в трубочку.

Выдать:

½ ф., т.е. 1 ½ стак. миндаля.

3/8 ф., т.е. ¾ стак. сахара.

4 белка.

Белаго воску.