Это интересно:
2162) Пирожное сливочное.
3 ложки растопленнаго масла растереть до-бела, неперставая мешать, прибавить: 1 яйцо, желтков, 6 ложек сливок, 4 куска сахара, 1 ½ стак. муки, кто хочет прибавить немного корицы или лимонной цедры, размешать, поставить в холодное место, раскатать тесто толщиною в тупую сторону ножа, переложить на железный лист, намазанный маслом, нарезать или лучше сказать, назначить ножом продолговатые квадратики, смазать 1 желтком, разбитым с 1 ложкою сливок, посыпать мелко изрубленным миндалем, кипятком обваренною и до-суха вытертою коринкою и из холоднаго места прямо в горячую не надолго, чтобы подрумянились и слегка подсохли; когда остынут, разломать их осторожно по разрезу.
Или раскатав тесто, вырезать его разными фигурками, переложить на железный лист, намазанный маслом, намазать сливками, разбитыми с желтком, и из холоднаго места в горячую печь не надолго, чтобы подрумянились и слегка подсохли. Посыпать сахаром и корицею. Выйдет 24 штуки.
Выдать:
|
3 ложки масла, т.е. 1/9 фунта.
2 яйца, 6 ложек сливок.
(Лимонной цедры, или корицы, или миндалю).
|
⅛ ф., т.е.¼ ст. сахара, 2 ½ ст. муки.
---------
1 лож. сливок, ложку сахара и корицы.
(1/2 ст. миндаля, ½ ст. коринки).
|
