1861) Ватрушки с творогом.

Приготовить какое-нибудь тесто, покрыть творогом, приготовленным следующим образом; 1 фунт свежего, из под пресса, творога растереть, протереть сквозь решето, положить ⅛ фунта масла, ложки 2 сметаны, ¼ — ⅓ стакана сахара, 1-3 желтка, размешать до гладкости. Прибавить, кто хочет, ¼ стакана изюма. Такие ватрушки подаются и к кофе, и ко щам.