1115) Сосиски из рябчиков.

Изжарить 6 рябчиков, снять мякоть, мелко изрубить, истолочь в ступке, прибавив мякиш 1 франц. булки, намоченной в ½ стак. густых сливок, положить 4 желтка, соли, 3-4 зерна простаго перца, наполнить кишки, перевязать ниткой, дать вскипеть раз, проколов в 3-4 местах иголкою. Подавая на стол, обжарить в масле.