Это интересно:
456) Соус к вареной лососине, семге, налиму или угрю, с оливками, капорцами и т.п.
Прокипятить с рыбным бульоном белый соус № 386, процедить, положить по полной ложке оливок, капорцов*, маринованных грибов вместе с их соком, или лимона, или всего вместе понемногу, вскипятить, положить мелко изрубленной зелени петрушки и укропа, соли; облить на блюде рыбу.
Выдать:
|
1½ ложки масла, ½ ложки муки.
1 маленькую баночку оливок.
Или капорцов*.
|
Или маринованных грибов.
Или ½ лимона.
Зеленой петрушки и укропу.
|
* — Каперсы
