4099) Угорь копченый.

Разрезать вдоль хребта, снять кожу, выпотрошить, отрезать голову, хорошенько посолить, осыпать перцем, лавровым листом и сухим эстрагоном. Через 2-3 дня, вынуть его, вытереть, обвязать бумагою, коптить в продолжении 4-5 дней.