Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Прежде чем изжарить рябчики, нужно их нашпиковать; изжарив, разрезать по полам, остудить, сложить в банку и облить холодным уксусом, кипяченым со специями, как сказано о мариновании рыбы № 3575.
