4075) Маринование рыб вообще.

Очищенную рыбу посолить на 24 часа, если большая то на 3 дня, посыпать простым перцом; затем обвалять в муке, поджарить на сковороде в скоромном или в постном масле. Когда на обе стороны поджарится, остудить, сложить в стеклянныя банки, пересыпая слоем лаврового листа, залить остывшим уксусом, вскипяченным с перцом. Обвязать пузырем.