Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Мочить 36 часов, дать стечь воде, обтереть бибулой, не снимая кожицы, выпотрошить; сложит в банку, перекладывая ломтиками лука, зернами простаго и английскаго перца, залить вскипяченным остывшим уксусом.
