3964) Огурцы соленые, очень прочные.

Приготовить самый крепкий, дубовый боченок, а за неимением его и дубовую кадку, выпарить ее хорошенько и всю внутренность натереть душистыми травами, как-то листом черной смородины, маиораном, чебром и пр., на дно положить толстый слой листу черной смородины и укропа; перед тем как солить, нужно продержать огурцы 12 часов в воде со льдом; и чтобы лед не растаял держать кадку с огурцами на льду, укладывать их в кадку плотно ставя один огурец подле другого; смешав все вышепоименованныя, душистыя травы пересыпать ими каждый ряд огурцов.