3830) Желе из брусники на меду.

Ягоды растереть, процедить, не выжимая, или очищенныя ягоды всыпать в тазик и, не прибавляя воды, вскипятить в соку, который они издадут из себя. Когда ягоды полопаются, не выжимая их, сцедить сквозь сито, а потом процедить сквозь холстину и варить с медом, назначив лучинкою, уварить до значка, как сказано в примечании о желе.

На 2 стак. сока взять 2 стак. меда. Подавать к жаркому.