3154) Крендель с шафраном немецкий.

1¼ стакана теплаго молока, щепотка шафрана, намоченнаго в роме, ⅓ стак. свежей сметаны, 1-2 ложки дрожжей, около 1½ фун. муки, размешать все это хорошенько, дать подняться. Потом выбить тесто веселочкою, положить ¼ фун. вымытаго и добела растертаго масла, 1 желток, ⅓ стак. сахара, изюму и коринки с ½ стак., немного кардамону, вымесить тесто как можно лучше, дать подняться в другой раз. Сделать большой крендель. Когда поднимется на листе, смазать яйцом, вставить в довольно жаркую печь.