3142) Крендели еврейские.

Взять ½ стак. дрожжей, 1 гарнец муки, соли довольно много, анису и воды теплой так, чтобы тесто было густо, вымесить хорошенько, накрыть, дать хорошенько подняться. Потом делать крендели, обвалять их в чернушке или анисе, сложить на лопату, осушить их слегка перед огнем, опускать по несколько кренделей в кипяток соленой воды, мешая прутиком, чтобы не лежали на дне кастрюли. Крендельки, которые всплывут, брать тем же прутиком, класть на лопату, скропить хорошенько холодною водою и подержать в печи. Когда обсохнут, посадить в чисто выметенную печь прямо на пол.