3111) Мазурек разсыпчатый.

Взять ¼ гарнца муки, ¾ стак. теплаго молока, ¼ стакана густых дрожжей, 7½ желтков, растертых добела с ¼ фунтом, т.е. с ½ стаканом сахара, размешать хорошенько, прибавляя понемногу ¾ стак. свежаго масла, выбивать лопаткою тесто в продолжение 1½ часа. Потом нарезать тонко на лист или на бумажную форму, наколоть вилкою в нескольких местах. Нашинковать миндаль, смешать его с изюмом без зернышек, с сахаром и несколькими белками, намазать середину мазурка, бока же намазать желтком, вставить в печь на 1 час, чтобы мазурек не только испекся, но и высох.