3065) Булки, которыя долго не черствеют.

3 стак., т.е. ¼ гарнца муки, заварить 3 стак. кипящего молока, размешать до гладкости, накрыть, дать постоять так один час. Тогда влить теплаго молока 1½ стак., ½ стак. густых дрожжей, всыпать ½ стакана сахара, немного муки, размешать, дать подняться. Потом выбить тесто хорошенько лопаткою. Влить 1½ стак. масла, всыпать муки, чтобы тесто было довольно густо. Когда поднимется, скатать булки, переложить на железный лист. когда поднимутся, вставить в горячую печь. (Муки 1 гарнец).