3027) Баба шоколадная др. ман.

30 желтков растереть до бела, всыпать 1 фун. тертого шоколада и 1 фунт т.е. 2 стакана сахара, 1 палочку толченой просяной ванили, ¾ стакана просеянных, ржаных сухарей. Сыпать все это понемногу, размешать до гладкости. Когда масса погустеет и побелеет, положить пену из 30 белков, подсыпая около ⅓ стакана картофельной муки, размешать осторожно, наполнить ¾ формы, вставить в печь. (На небольшую бабу выдать третью часть).