3572) Уксус для маринования сладких салатов.

На 4 фунта фруктов или ягод взять 4½ стак. обыкновеннаго уксуса, 1½ фунта меда, но лучше сахара, крупно истолченной гвоздики, не менее 50 штук, корицы вершка 2; штук 30-50 англ. перца и 4-6 шт. лавроваго листа, ложку соли, которая предохраняет от плесни, вскипятить.

Для кислых ягод сахара надо положить до 2 фунтов.