3503) Кофе из желудей.

Собрать совершенно зрелыя желуди продлинноватаго сорта, который лучше круглаго; очистить их ножиком от зеленой шелухи, разрезать их пополам в длину и тогда разделить каждую половинку на две части. В тот же вечер облить их кипятком. На следующее утро слить воду и высушить в самом легком духе, в печи. Сохранять их в мешочках, повесив в сухом месте, потом жарить их как кофе, чтобы не были ни слишком светлы, ни слишком опять пережарены. Так как желуди не так скоро прожариваются, поэтому надо пробовать разламывать их. Остудив, смолоть и варить, как обыкновенный кофе.