3356) Сок из крыжовника на подобие лимоннаго.

Около 15 июня собрать зеленый крыжовник, очистить истолочь хорошенько в деревянной ступке, выжать сок, влить в большую банку или бутыль, положить 2-3 лимона, нарезанные ломтиками, без зерен, завязать плотно тряпочкою, поставить на солнце, на окно или даже в саду, под открытым небом, на 12 или 14 дней. Когда устоится, слить осторожно сверху чистый сок, процедить, разлить в бутылки, опустив в каждую по 1 или 2 ломтика лимона или цедру с лимона, закупорить, засмолить, опрокинуть горлышками в сухой песок. Такой сок сохраняется 2-3 года и чем долее стоит, тем становится лучше, так что трудно наконец отличить его от лимоннаго. Из него хорошо приготовлять желе, прибавив немного воды и, кто хочет, лимоннаго сока, а также класть в кушанья вместо уксуса.