3323) Сироп земляничный для скорого употребления.

Очищенную землянику сложить в фаянсовую посуду, налить холодною водою, чтобы она едва покрыла ягоды, оставить так на 24 часа, потом растереть ее руками осторожно, чтобы не растереть зерен, выжать сквозь салфетку, вскипятить, снять накипь, процедить. На 3 стакана такого сока взять 1 фунт сахара, т.е. 3 стакана кусками, вскипятить раза три-четыре и т.д.