Это интересно:
81) Суп пюре из курицы с раковыми шейками и цветною капустою.
Сварить точно такой же суп из говядины, 1 морковки, пучка зелени и одной курицы, как сказано суп-пюре из курицы № 79.
В суповую миску положить очищенныя раковыя шейки и отдельно в бульоне отваренную головку цветной капусты, разделенную на части.
Выдать:
|
1¼ ф. говядины.
2 курицы, в 3 ф.
Пучек зелени. 1 морковь.
¼ ф. сливочнаго масла.
|
2 желтка, ¼ стак. густых сливок.
¼ стак. перловой крупы.
20-30 раков.
Головку цветной капусты.
|
