Оглавление → Д. Супы-пюре мясные, вообще. → 102) Суп пюре из лука с саго.

Сварить бульон из 3-4 фунтов телячьих костей, процедить. 1 ф. луковиц очистить, нарезать мелко, по­ложить в кастрюлю с ложкою масла, поджарить, но не подрумянить, всыпать ложку муки, влить бульон, разварить лук, протереть сквозь сито, развести, как следует, бульоном, посолить, положить 2 желтка с ½ ст. густых сливок, подогреть, мешая, до самаго горячаго состояния. Положить в суповую миску отдельно сваренное в бульоне саго, налить бульоном, подавать.