2784) Пирожное из поджареннаго миндаля.

Очистить ½ фунта, т. е. 1 ½ стак. сладкаго миндаля, вытереть его до-суха, истолочь как можно мельче так, чтобы образовалось тесто, подливая понемногу розовой воды. Между тем всыпать в кастрюлю 1 стак. мелкаго сахара, смочить 3 ложками воды, мешать на плите, пока не поджарится до-красна. Потом положить в него миндаль, еще немного помешать на огне, потом переложить в маленькия, длинненькия, бумажныя формочки, см. яблочное безе № 2783, смазанныя прованским маслом, поставить на лист, испечь не в жаркой печи, дать остынуть, снять бумагу, подать.