2671) Крутая гречневая каша.

2 фунта круп просеять, чтобы не осталось в них муки, можно поджарить на легком огне до колера, всыпать в горшок, чтобы заняло немного более половины горшка, положить 1-2 ложки масла, соли, размешать, влить кипятку так, чтобы кашу едва покрыло, размешать, накрыть крышкою, поставить в горячую печь на 3 часа.

Выдать:

2 ф., т. е. 4 ¼ ст. гречн. крупы.

1-2 ложки масла, соли.

Подаются к ней сахар и миндальное или маковое молоко № 492-493, или патока. Можно эту кашу протереть сквозь дурхшлаг; положить на блюдо в виде горки, облить также молоком.