2625) Рис с кофейным соусом.

Сварив рис, как только что сказано, положить мелко нашинкованной апельсинной корки; подавая, облить след. соусом: 1 ½ стакана крупкаго, лучшаго кофе без цикории с ¼ фунтом сахара вскипятить, положить чайную ложечку картофельной или маисовой муки, размешанной с ложкою воды, вскипятить мешая, процедить, подлить, кто хочет, с ½ стак. миндальнаго молока.