2245) Борщ из селлерея.

Взять 1 фунт самых листьев селлерея, обдать кипятком, откинуть не решето, мелко изрубить. Масло и ⅓ стак. муки слегка поджарить, положить туда селлерей, поджарить, развести ½ — 1 стаканом сметаны и 5 тарелками кипяченой воды, вскипятить, мешая. Подавая, всыпать 2 листочка селлерея, мелко изрубленнаго и укропу.