2117) Торт китайский.

1 фунт сливочнаго масла растереть до-бела, прибавляя по одному 8 яиц и 8 желтков, потом всыпать ¼ фунта очищеннаго, натертаго сладкаго миндаля, 1 фунт сахара, 12 свареных крутых желтков, протертых сквозь сито, цедру с 2 лимонов, ¼ лота корицы, ½ фунта муки. Все это смешать как можно лучше, испечь на бумаге пять круглых донышков, потом сложить эти кружки один на другой, перекладывая следующим кремом: 1 ½ ст. сметаны, ½ ст. сахара, растертаго до-бела с 8 желтками, немного корицы, цедру с одного лимона, смешать все это, поставить в кастрюле на плиту и взбивать веничком, пока не погустеет, но не дать вскипеть; тогда снять с огня, переложить этим кремом кружки, покрыть глазурью шафранною № 2061, украсить фруктами и проч.

Выдать: