1650) Блины голландские друг. манер.

Такие же блины только из другой пропорции, а именно: 5 желтков растереть добела с ½ стакана сахара, влить почти ½ стак. сливок, положить немного лимонной цедры и ¾ стак. сухой просеянной муки, размешать до гладкости, положить цену из 5 белков, вставить миску с этим тестом в холодную воду, чтобы белки не опали, и печь так, как сказано выше.

Выдать:

5 яиц, ¾ стакана муки. ½ стак. сливок, ¼ ф. сахара.

¾ или 1 стакан варенья. ¾ фунта масла.

Облить сабаионом или сладким соусом, или покрыть меренгою, или осы­пать сахаром с корицею и облить сиропом.