1593) Рис с яблоками, вареньем и мерингою.

Сварить 1 стакан риса, как сказ. в примеч., но чтобы рис был разсыпчатый. Положить ложку сливачнаго масла, ½ стак. сахара, немного корицы. Блюдо намазать маслом, посыпать сухарями, положить ряд рису, потом ряд яблок или груш, мелко нарезанных и слегка поджаренных с маслом, сахаром и корицею; потом опять рис, сгладить, положить наверх варенья или каго-нибудь мармелада, сверху покрыть мерингою, т.е. сбить 4 белка, всыпать ½ стакана сахара, размешать. Потом вставить в печь не надолго, чтобы подрумянилось.

Выдать: