1584) Воздушный пирог из черносливнаго пюре.

½ ф. самаго лучшаго, франц. чернослива положить в кастрюльку, налить кипятку, чтобы едва покрыло, тушить под крышкою, мешая, чтобы не пригорело. Протереть, всыпать ½ стак. сахара, поварить до полной густоты, остудить. На 1 ¼ стак. этой массы положить 5 белков, тереть добела, и далее поступить см. № 1582.