1580) Воздушный пирог из свежей земляники или малины.

1 фунт т. е. 3 стакана малины или земляники перебрать, протереть сквозь сито, слить лишнюю жидкость, что составит всего ½ ф. ягод, смешать с 6-7 взбитыми белками, сея сквозь ситечко ½ стакана сахара. Переложить на блюдо, осыпать ложкою сахара, вставить в печь, минут на 10, см. прим. Подать сливки.