1359) Кресс — салат.

Срезать с корней кресс-салат, налить водою, собрать друхшлаковою ложкою, всплывшия наверх семена, потом кресс-салат переложить на друхшлаг или сито, оставить, пока вода не стечет совершенно. Пред отпуском сложить в салатник, посолить, залить прованским маслом, уксусом, подавая, размешать; можно огарнировать круто сваренными и на 4 части разрезанными яйцами.