1347) Салат — латук, по-французски.

Очистит, перемыть салат, как сказ. выше № 1345. Смешать его со след. соусом: 3 столовых ложки лучшаго прованскаго масла, 1 столовая ложка уксуса, 6 % крепости; 3 чайныя ложечки горчицы, ежедневно приготовляемой из смеси белой и черной гочицы или из смеси английской и французской готовой, продажной горчицы, 1 чайная ложка соли, маленькая ложечка свежесмолатаго перца, такая ложечка, какую обыкновенно кладут в солонки. В этот салат французы кладут корочку белаго хлеба, натертаго частичкою чеснока. Соус этот заготовлять можно на несколько раз.