Это интересно:
860) Телятина с тёмным соусом.
Переднюю часть телятины мочить в солёной воде, осушить, нарезать ломтиками; обвалять каждый ломтик в муке, обжарить немного в кастрюльке в масле, потом влить в эту кастрюльку 3 стакана бульона, положить 3 луковицы, соли по вкусу и 15 зёрен английскаго перца, дать прокипеть до готовности, потом положить порядочную горсть сухих сморчков, ½ чашки хорошаго уксуса-эстрагона, вскипятить и подавать.
Выдать:
|
Мягкой телят. 3., ф. масла ¼ ф.
3 луковицы, 15 зёр. Англ. перца
|
Горсть сухих сморчков.
¼ -½ чашки уксуса-эстрагона.
|
