829) Рулет из рубленной говядины.

Приготовить фарш, как на котлеты № 827, сделать из него род продолговатой булки, положить на противень, сгладить, сравнять, смазать яйцами, посыпать сухарями, облить маслом, поставить в горячую духовую печь; когда достаточно зарумянится, тогда только подлить несколько ложек бульона и начать поливать стекшим соком, но не так часто, как жаркое. Жарить около часа, подается с тем же, с чем и котлеты.