819) Зразы a la Nelson.

Кусок говядины, лучше всего от наружного филея вырезки, мелко изрубить, вбить 2-3 яйца, смешать, положить на доску в виде большаго блина толщиною в мизинец. Сварить грибов, мелко их изрубить, прибавить к ним свареннаго и мелко изрубленнаго шпика, 2 изрубленныя и в масле поджаренныя луковицы, 3 ложки тертой булки, посолить, положить перцу, наложить этого фарша на мясо, свернуть в трубку, подложив масла, тушить в кастрюле. Подавая на стол, разрезать на 7-8 частей, облить процеженным соусом, в который подлить бульона.

Выдать: