Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
2 свиныя почки или 1 почку бычачью сварить в бульоне или в воде, нарезать ломтиками, обмакнуть в яйцо, осыпать 3-4 сухарями или 2 ложками муки, обжарить в ¼ фунте масла.
