713) Очень вкусный соус из сушеных белых грибов.

Взять ¼ фун. суш. грибков, вымыть их, сварить почти до готовности. Слить грибной бульон, который употребить на другой день в борщ, в щи из щавеля или в грибной суп, или отдать людям. Грибы же налить 3 стаканами процеженнаго бульона, сварить до готовности, положить ложки 2-3 сливок или сметаны, всыпать немного простаго перцу, посолить, подавать, не разрезывая грибов, как бы свежие, посыпать укропом. Можно огарнировать сосиски, № 757.