Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 689) Горячий соус из хрена со сметаною

Один фунт хрена вычистить, вымыть, натереть на терке, положить в кастрюльку с ⅛ фунта масла, жарить ¼ часа, поливая ¼ ложки бульона. Размешать ½ столовой ложки муки со стаканом или ½ фун. Сметаны, влить в хрен, раз вскипятить, отставить, можно подправить двумя желтками, подогреть до самаго горячаго состояния.