668) Соус из репы.

Очищенную репу, как сказано в прим. нарезать кубиками, всыпать в кастрюльку, налить холодною водою, чтобы лишь покрыло, положить на 3 фунта ¾ чайной ложки соли, т.е. по ¼ ложечки на фунт и полторы ложки масла, варить не менее часа. Подается с гренками. Если же к баранине, воловьим котлетам или рулету, то достаточно на 6 человек, половины этой пропорции.