658) Пудинг из моркови другим манером.

1 стакан сырой тертой моркови, не выжимая поджарить в ⅓ фунта масла до темножелтаго цвета, положить потом 1 чашку сливок, 1 ложку муки, ½ стакана сахара, 7-8 желтков, а потом 7-8 взбитых белков, все размешать хорошенько и варить на паре. Облить сабанионом № 490.

Выдать:

Моркови, 7-8 яиц.

1 чашку сливок.

1 ложку муки, ⅓ ф. масла.

½ стакана сахара.