652) Морковь со сметаною запеченная.

Очищенную, вымытую морковь нашинковать стакана три, посыпать 3 чайными ложечками сахара и (1 ½ ложечками мелкаго имбиря), размешать хорошенько, дать постоять, чтобы морковь чуть-чуть пустила из себя сок. Затем распустить в кастрюле ¼ фунта чухонскаго масла, поджарить в нем морковь до-красна, мешая, чтобы не пригорело, переложить на сотейник, залить свежею сметаною, чтобы едва покрыло, вставить в печь за полчаса до обеда; подавать или отдельно или с телячьими котлетами.