647) Салат из испанского лука.

Очистить, нарезать кружочками, на час опустить в уксус, посолить, посыпать перцем. Когда размякнет, облить его соусом провансаль № 480, посыпать зеленою петрушкою. К этому луку можно прибавлять разварной, ломтиками нарезанный картофель.