Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 637) Картофель фаршированный картофельною массою.

Крупный картофель очистить, вымыть, чисто обтереть и испечь, срезать верхушки, выбрать осторожно середину; одну луковицу поджарить в 1 ½ ложках масла, смешать с картофельною массою, посолить, положить перцу, нафаршировать картофель, поставить в печь, на намазанном маслом железном листе. подавая, можно облить соусом: распустить ложку масла, всыпать ½ ложки муки, развести 1 ½ стак. сметаны, всыпать соли, мушкатнаго ореха, вскипятить.