Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 625) Картофель запеченный.

Очистить картофель, обмыть, сварить в соленой воде; когда будет мягок,слить воду, картофель в той же кастрюльке тотчас размять деревянною толкушкою, пока он не остыл; посолить, положить полную ложку масла, мешать, чтобы побелело, влить 1-1 ½ стак. молока, размешать, положить 2-3 желтка или 1 яйцо, размешать, переложить в сотейник, вымазанный маслом, осыпать сухарями, испечь в горячей печи. подать к жаркому или лучше к завтраку.