Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 621) Картофель запеченный со сметаною др. ман.

Сваренный в соленой воде и очищенный от кожицы картофель мелко изрубить, поджарить в масле. Потом прибавить сметаны, поставить в духовую печь на 10-15 минут, переложить в гладкую форму, смазанную маслом, осыпать сухарями, запечь в духовой печи. Когда картофель будет отставать от краев, выложить на блюдо, подать, или как самостоятельное блюдо к завтраку, или к жаркому — к обеду.