Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 618) Картофель с молочным соусом.

½ мелко изрубленной луковицы поджарить с ½ ложкою масла, всыпать ½ ложки муки, развести 1 ½ стак. молока, размешать, прокипятить, процедить, всыпать сваренный, очищенный, ломтиками нарезанный картофель, размешать, посолить, накрыть крышкой, вскипятить; подавая всыпать зеленой петрушки и укропа.